Radarpost.cl -Bila anda berkunjung di daerah bagian barat dari provinsi jawa tengah tepatnya di wilayah sokaraja Banyumas pasti anda akan menjumpai banyak berjejer kios kios yang menjual makanan, jajanan atau oleh oleh khas daerah tersebut yang bernama Getuk asli Haji tohirin. Untuk Haji tohirin sendiri merupakan legenda yang mampu membuat racikan Getuk dengan cita rasa khas yang legit serta manis, yang mana banyak disukai dan diminati sebagian besar para pengunjung yang singgah masuk ke wilayah Banyumas, membuatnya bertahan hingga saat ini meskipun harus bersaing dengan berbagai macam jenis makanan lainnya yang tergolong modern. Dari kekhasan rasanya yang lezat ditambah lagi ada manis manisnya pokoknya berbeda dengan jenis getuk di tempat lain ternyata ada sedikit bocoran tentang resep pembuatannya yang dapat kita praktekkan di rumah sendiri.
Dari sedikit bocoran resep cara pembuatan Getuk asli sokaraja karya H. Tohirin agar tidak jauh beda rasanya dengan yang asli berikut ini tips tipsnya :
A. Menyiapkan bahan bahan yang dibutuhkan antara lain :
1. Ubi atau singkong jenis temen atau ketan. Sebanyak 500gr.
2. Kelapa yang usianya tidak tua juga tidak muda sebanyak 100gr.
3.Gula aren atau bisa juga gula Jawa 250 gr.
4. Vanili bubuk satu sendok teh.
5. Garam secukupnya.
6. Minyak goreng kemasan 1 liter.
B. Selain bahan diatas untuk mendapatkan rasa yang hampir sama sebagaimana aslinya terdapat bahan lainnya yang perlu disiapkan gunanya untuk melumuri lapisan luar atau diistilahkan bahan marinasi Getuk diantara bahan bahan itu meliputi :
- Tepung beras 7 sendok makan.
- Tepung terigu berprotein sedang disarankan produk dari segitiga biru 1 sendok makan.
- Garam ¼ sendok teh.
- Vanila bubuk ½ sendok teh.
- Air 105 ml.
C. Apabila semua bahan sudah tersedia step berikutnya langsung masuk pada proses pembuatannya yaitu :
1. Langkah pertama adalah mengelupas kulit singkong sambil di buang serabut tengahnya.
2. Parutlah kelapa tersebut lalu diperas pisahkan santan dan ampasnya.
3. Langkah berikutnya mengukus ubi atau singkong bersama ampas kelapa sampai terlihat empuk ubinya.
4. Sambil menunggu ubi matang terlihat empuk maka haluskan gula Jawa atau gula aren dengan cara ditumbuk kemudian campurkan gula tersebut dengan garam, santan juga sama bubuk vanilinya hingga rata.
5. Jika ubi yang di kukus telah matang empuk ambil ubi itu lalu buatlah adonan dengan mecampurkan campuran bahan tadi lalu di aduk aduk barulah dibentuk bulat bulat adonan ubi tersebut memakai tangan.
6. Kemudian jika ubi sudah selesai dibentuk siapkan bahan bahan marinasi yang tadi disiapkan lalu campur semua bahan sampai kental dan rata setelah itu tuangkan diatas ubi yang tadi telah dibentuk bulat.
7. Langkah terakhir tinggal menggoreng di api sedang hingga berwarna menguning semu kecoklatan.
Sebagai pertimbangan untuk mendapatkan hasil yang maksimal seperti rasa aslinya sebaiknya jangan terlalu banyak santan agar tidak mudah basi, untuk perbandingannya 1:1 antara gula dengan ubinya.